SafŒno™ BC S103

极端条件下的明智之选

之所以选择SafŒno™ BC S103，是因为其出色的发酵特性以及对极端酿酒条件的强大抵抗力。

原料： 酵母（酿酒酵母* ）、乳化剂：E491（山梨醇酐单硬脂酸酯）

SafŒno™ BC S103 感官特性

建议
用法

发泡用

凭借其技术特性，SafŒno™ BC S103 可用于二次发酵，无论是采用传统方法在瓶中还是在罐中（在最后一种情况下，它将优于 SafŒno™ VR 44）。

尊重品种的典型性

SafŒno™ BC S103 使品种特性更加浓郁，在生产出具有其风土特色的优质葡萄酒方面发挥着重要作用。特别推荐清新干净的霞多丽。

作为一款解决方式

SafŒno™ BC S103 具有耐酒精（18%）和_{耐二氧化硫}的特性，尤其适用于重启发酵（高酒精度和高_二氧化硫含量）。请参阅 Fermentis® 协议来重新启动停滞的发酵。

在困难条件下确保发酵

SafŒno™ BC S103 适用于各种类型的葡萄汁，例如潜在高酒精度、高澄清度或高_二氧化硫含量的葡萄汁。

白葡萄酒和红葡萄酒： 10 至 20 克/百升
桶发酵：将接种率除以 2，以允许正常发酵，而不会产生太明显的温度升高。
发酵重启： 30 至 40 克/百升
二次发酵： 15 至 40 克/百升

SafŒno™ BC S103 技术特点

→ 优异的沉降强度
→ 发酵温度范围广：10-35℃
→ 出色的果糖吸收
→ 酒精耐受性极佳：高达 18% vol./vol。
→ 低氮需求

→ 糖/酒精产量：16.2 克/升，1% vol./vol。
→ 不产生含硫化合物
→ 低泡沫产生
→ 高级醇产量低
→ 挥发性酸度生成量低于0.2g/L

Lesaffre 的专业知识和持续的酵母生产工艺改进，使干酵母具有卓越的品质，能够耐受非常广泛的使用，包括低温或不补水，而不会影响其活力、动力和/或分析特性。酿酒师可以选择最适合其需求的使用条件，即：
- 直接接种：将酵母倒在至少相当于其重量 10 倍的葡萄汁表面（可以直接倒在罐顶，或者在白葡萄酒和桃红葡萄酒沉淀后在罐内注水时倒）。轻轻搅拌以避免或打散结块。立即通过泵通气将其转移到罐中（或使罐内体积均质化）。
- 事先复水：将酵母倒在室温条件下 10 倍于其重量的自来水表面。轻轻搅拌以避免或打散结块。等待 20 分钟，然后通过泵通气将其转移到罐中。

包装

每箱 20 袋真空包装，每袋 500 克（整箱净重：10千克）。

每箱 1 箱 10 千克真空包装（整箱净重：10 千克）。

保证

我们的酵母干物质含量高，保证其在原包装中的最佳储存温度不高于 20°C（3 年内），长期储存温度不高于 10°C（4 年）。Fermentis 保证产品在上述储存条件下，直至最佳保质期，均符合国际酿酒法典的规定。

每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于 Lesaffre 集团的专业知识，该集团是酵母制造的全球领导者。这保证了最高的微生物纯度和最大的发酵活性。

请注意，您可以在我们的小袋中以及旧版本的通讯工具上找到该产品的不同酵母分类。
事实上，该产品以前被归类为贝酵母（Saccharomyces bayanus），但由于酵母的分类学是一个高度进化的概念，最新版的《酵母分类学研究》要求我们修改我们的分类，以与科学界保持一致。
出于可持续发展的原因，我们选择在重新印刷新的小袋之前使用剩余的印刷小袋库存。
同时，如果您已经用这种酵母菌株发酵饮料，请不要担心，酵母分类不会影响产品特性。

本技术资料中包含的数据是我们在所述日期对该产品了解的准确记录。它们是 Fermentis-S.I.Lesaffre 部门的专有财产。用户有责任确保该产品的使用符合相关法律法规。