SafŒno™ EF 85

勃艮第甜瓜（法国卢瓦尔河谷），12.14% v/v，恒定发酵温度为 18°C (64°F)，pH 值 3.1。

用DAP调整可同化氮与YAN（毫克/升）/初始糖（克/升）比率= 0.98 。

图 1 和图 2：与乙酸酯含量高的 SafŒno™ HD A54 相比，SafŒno™ EF 85 可提高葡萄酒中乙酯的浓度，从而产生果香浓郁、复杂均衡的口感，但风味特征较不复杂。

代谢特征：

• 苹果酸消耗量低，总酸度保持性好
• 中等挥发性酸度产生
• 硫化氢 (H ₂ S) 生成量低，二氧化硫 (SO _{2 )}生成量中等
• 高乙酯产量
• 中等乙酸酯产量，尤其是乙酸异戊酯

Lesaffre 的专业知识和持续的酵母生产工艺改进产生了品质卓越的干酵母，能够耐受非常广泛的用途，包括绕过适应环境、寒冷或不补水条件，而不会影响其活力、动力学和/或分析特性。酿酒师可以选择使用我们的 E2U™ 酵母，以最适合他们的需求：

• 直接接种：将所需数量的酵母直接接种到发酵罐中的葡萄汁中，注意使酵母均质分布在整体葡萄汁中。对于白葡萄酒或桃红葡萄酒，理想情况下，酵母从沉淀池转移开始后直接撒入发酵池，并继续转移以确保良好的均质化。或者将所需量的酵母倒在至少其 10 倍重量的葡萄汁表面上。轻轻搅拌以避免结块。立即转移到罐中并使整个体积均质化。
• 事先复水并进行潜在的适应：将所需数量的酵母轻轻倒入 15-37°C (59-98.6°F) 的其重量为 10 倍的自来水中。轻轻搅拌以使酵母完全复水并避免形成团块。静置 20 分钟，并将酵母发酵剂加入发酵罐中并搅拌均匀。补水后，可以继续进行适应，将 1/2 体积的葡萄汁加入酵母发酵剂中，静置 10 分钟。重复操作，直到发酵罐和酵母发酵剂之间的温差小于 10°C (50°F)。

包装

纸箱内装有 20 袋真空包装，每袋 500 克 / 1.1 磅（整箱净重：10 千克 / 22.05 磅）

1 个纸箱真空包装，10 千克 / 22.05 磅（整箱净重：10 千克 / 22.05 磅）

保证

产品必须在干燥条件下储存/运输，并避免阳光直射。在不到 6 个月的时间内，该产品可以在低于25°C（77°F）的环境温度下储存/运输，而不影响其性能。峰值可达 40°C（104°F），但仅限于短时间内（少于 5 天）。

Fermentis建议在产品到达最终目的地后，在受控温度（低于 15°C/59°F）下进行长期储存。

Fermentis 保证产品在上述储存条件下，直至最佳保质期均符合 OIV 规范。该产品也已获得 TTB 授权。

Fermentis 的每种酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于Lesaffre 集团的专业知识，该集团是酵母制造的全球领导者。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。