SafŒno™ VR 44 BIO

用于所有有机认证葡萄酒

该活性干酵母是SafŒno™ VR 44菌株，根据欧洲法规，经ECOCERT FR-BIO-01有机认证。

依照关于有机生产和有机产品标签的理事会条例 (EC) No 834/2007 及其通过委员会条例 (EC) No 889/2008（及其修正案）实施的规定，该酵母的使用符合委员会实施条例 (EU) No 203/2012（及其修正案）规定的有机葡萄酒生产规则。

根据与欧盟法规的相互认可， SafŒno™ VR 44 BIO可能在美国被认定为有机产品，因为它符合美国农业部指南的 NOP 要求。

成分：酵母（酿酒酵母）

* 根据《酵母分类学研究》第 5 版，CP Kurtzman、JW Fell 和 T. Boekhout，2011 年。

SafŒno™ VR 44 BIO is convenient for all types of applications even in difficult wine making conditions. Resistant, robust and with low needs in nitrogen, this strain allows to decrease the use of inputs. It is the reason why it is particularly adapted to the production of organic wines.

Organic base wines and prise de mousse

SafŒno™ VR 44 BIO expresses all features that are suitable for high quality organic base wines intended to produce organic sparkling wines through the classic method, i.e. crispness, freshness and frankness. It is also particularly adapted to secondary fermentation (in bottle under the classic method particularly or in tank).

Organic white wines

Ideal for fermentations under controlled temperatures (on Chardonnay, Sémillon, Trebbiano, Malvasia, Pinot Grigio…).

Red wines

Given its fermentations characteristics, SafŒno™ VR 44 BIO allows the production of prestigious organic red wines fine, neat and with terroir characters (Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Barbera, Sangiovese, Teroldego…).

Origin

SafŒno™ VR 44 was selected for its excellent fermentation characteristics and its suitability for sparkling wine making conditions (Fermentis® selection).

用法

将所需量的酵母轻轻倒入宽容器中 10 倍于其重量的 30-35°C 自来水中。注意要用一层薄薄的酵母覆盖住整个水面。

静置 20 分钟。

轻轻搅拌以完成酵母的补水，同时避免在适应之前形成块状。

通过从罐中添加酵母原液并搅拌混合物，逐渐使酵母悬浮液的体积加倍，这样酵母发酵剂的温度就会降低，酵母开始活化。

静置 10 分钟。

在气泵通气送过程中，将酵母发酵剂均质化并加入发酵罐中。

SafŒno™ VR 44 BIO 技术特点

→ 中到快的发酵启动和中到快的发酵动力

→ 建议最大酒精含量：最高 16% vol./vol.

→ 建议温度范围：10-30 °C (50-86°F)

→ 果糖吸收效果极佳

→ 氮需求极低：YAN（毫升/升）/糖（克/升）比率：从 0.7 开始

→ 杀手表型，非常好的沉降强度

→ 维持极高的酸度

→ 挥发性酸的产生量适中

→ H2S 产量极低，SO2 产量中等，且产量组合中高

→ 高级醇和乙酸酯产量中高，乙酯产量极高

包装

每箱 20 袋真空包装，每袋 500 克（整箱净重：10 公斤）

保证

我们的酵母干物质含量高，保证其在原包装中在温度不高于 10°C 的条件下（2 年内）能够实现最佳储存。
Fermentis® 保证产品在上述储存条件下，直至最佳保质期，都符合国际酿酒法典的规定。我们的所有产品在发酵之前和发酵期间也均完全符合 TTB 27 CFR 24.246 的授权。

Fermentis® 酵母是在特定的有机生产方案下开发的，受益于全球酵母制造领导者Lesaffre 集团的专业技术。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。

请注意，您可以在我们的小袋中以及旧版本的通讯工具上找到该产品的不同酵母分类。

事实上，该产品以前被归类为贝酵母（Saccharomyces bayanus），但由于酵母的分类学是一个高度进化的概念，最新版的《酵母分类学研究》要求我们修改我们的分类，以与科学界保持一致。

出于可持续发展的原因，我们选择在重新印刷新的小袋之前使用剩余的印刷小袋库存。

同时，如果您已经用这种酵母菌株发酵饮料，请不要担心，酵母分类不会影响产品特性。

本技术表中包含的数据是我们在上述日期对产品知识的准确记录。它们是 SILesaffre 旗下 Fermentis 部门的独家财产。确保该特定产品的使用符合法律规定是用户的责任。