SafŒno™ UCLM S377

• Verter suavemente la cantidad deseada de levadura en 10 veces su peso de agua del grifo a 30-35°C en un recipiente ancho. Preste atención a cubrir toda la superficie del agua creando una fina capa de levadura.
• Dejar reposar durante 20 minutos.
• Remover suavemente para completar la rehidratación de la levadura evitando la formación de grumos antes de la aclimatación.
• Duplique progresivamente el volumen de la suspensión de levadura añadiendo mosto del depósito mientras remueve la mezcla para que la temperatura del iniciador de levadura disminuya y comience la activación de la levadura.
• Dejar reposar durante 10 minutos.
• Homogeneizar e incorporar el cultivo de levadura en el tanque de fermentación mientras se efectúa remontajes con aireación.

<br data-source="\Rendimiento azúcar/alcohol: 16,5 g/L para 1% vol./vol. Baja produc<br data-source="ción de acidez volátil (0,25 g/L) y de acetaldehído (28 mg/L) 25 g/L) y de acetaldehído (&<br data-source="lt;28 mg/L)-Sin producción de compuestos azufra<br data-source="dos-Alta producción de glicerol: 10 g/L-Sin <br data-source="producción de compuestos azufrados: 10 g/L.

• El know-how de Lesaffre y la mejora continua de los procesos de producción generan una calidad excepcional de levaduras secas capaces de resistir diferentes condiciones de preparación del inóculo, incluidas la aclimatación, rehidratación en frío o inoculación sin rehidratación previa, sin afectar su viabilidad, cinética y/o perfil analítico. Los productores de vino pueden elegir las condiciones de uso que mejor se adapte a sus necesidades, es decir:
  • Inoculación directa: verter la levadura sobre la superficie de al menos 10 veces su propio peso de mosto (en vinos blancos y rosados es posible espolvorear la levadura directamente en el tanque de fermentación o durante el llenado, después de la sedimentación). Remover suavemente para evitar o romper grumos. Trasvasar inmediatamente al depósito mediante un bombeo con aireación (u homogeneizar el volumen del depósito).
  • Con rehidratación previa: verter suavemente la cantidad deseada de levadura en un volumen de agua de grifo equivalente a 10 veces el peso de la propia levadura, a temperatura ambiente. Remover suavemente para evitar o romper grumos. Esperar 20 minutos y trasvasar al depósito mediante un remontado con aireación.

Embalaje

Caja de 20 paquetes de 500 g envasados al vacío (peso neto de la caja completa: 10 kg).
Caja de 1 caja envasada al vacío de 10 Kg (Peso neto de la caja completa: 10 kg).

Garantía

El alto índice de materia seca de nuestras levaduras asegura una óptima conservación en su envase original: durante 3 años a temperaturas que no sobrepasen los 20 °C, y almacenamiento prolongado de hasta 4 años a 10 °C.

Fermentis garantiza que el producto cumple con el Codex Enológico Internacional hasta la fecha máxima recomendada para su consumo, en las condiciones de almacenamiento mencionadas anteriormente.

Cada levadura Fermentis se desarrolla según un esquema de producción específico y se beneficia de los conocimientos técnicos del grupo Lesaffre, líder mundial en la fabricación de levaduras. Esto garantiza la máxima pureza microbiológica y la máxima actividad de fermentación.