SpringArom®

PARA PROTEGER LA FRESCURA AROMÁTICA DE LOS VINOS BLANCOS Y ROSADOS

Los vinos blancos y rosados aromáticos, destinados a ser consumidos poco después de ser embotellados, tienen mucho éxito entre los nuevos consumidores de vino por su frescura e intensidad aromática. Para preservar estas características, el elaborador de vino debe encontrar nuevas soluciones para prevenir los riesgos de oxidación.

Fermentis® ha desarrollado SpringArom®, una levadura inactiva que posee un importante poder reductor gracias a su alto contenido natural equivalente al glutatión, un tripéptido antioxidante presente en las levaduras que previene las reacciones de oxidación y evita el envejecimiento organoléptico.

Características técnicas de SPRINGAROM®

SpringArom® se adapta muy bien para:

– la elaboración de vinos blancos y rosados expresivos y equilibrados

– vinos blancos y rosados vinificados sin control de temperatura y, por lo tanto, con tendencia a la pérdida de aromas

– variedades ricas en tioles (Sauvignon, Petit y Gros Manseng, Cabernet Sauvignon, Merlot)

– vinos tintos y rosados jóvenes, frescos y afrutados

Efecto antioxidante (trampa de quinona)

Protección de color al evitar el pardeamiento.

Preserva de moléculas aromáticas, especialmente tioles.

Efecto colateral como nutriente

Rico en nitrógeno orgánico para asegurar la fermentación, en asociación o no con DAP.

Mejora organoléptica

Frescura y sensación grasa en boca.

Dosage

Add 20 to 30 g/hl in the must immediately after settling and just before the inoculation of yeasts to benefit from its support elements. We recommend to systematically proceeding to an ageing on lees with stirring when SpringArom® is used.

SpringArom® cannot replace a real fermentation aid.

In case of musts highly deficient in nitrogen, it is recommended to add DAP as well as SpringFerm™ in appropriate dosages (refer to SpringFerm™ technical data sheet).

Composition

Dry matter >94%
Proteic matter, of which glutathione equivalent 53-63% >1.5%
Total carbohydrates 24-28%
Lipids 4-8%
Minerals 4-8%

Embalaje

1 caja de 10 paquetes envasados al vacío de 1 kg cada uno (peso neto de la caja completa: 10 kg)

1 bolsa de 10 kg

1 bolsa de 25 kg

Garantía

Fermentis® garantiza un almacenamiento óptimo de este producto durante 3 años en su envase original, a una temperatura máxima de 20 °C y en un lugar seco.

Fermentis® garantiza que el producto cumple con el Codex Enológico Internacional hasta la fecha máxima recomendada para su consumo, en las condiciones de almacenamiento mencionadas anteriormente.

Los activadores de fermentación y los productos funcionales de Fermentis® se producen exclusivamente a partir de levaduras, que son productos naturales. El know-how del grupo Lesaffre garantiza a los usuarios productos de alto rendimiento, tal y como exigen las aplicaciones enológicas modernas.

Los datos contenidos en esta ficha técnica son la transcripción exacta de nuestros conocimientos sobre el producto en la fecha mencionada. Son propiedad exclusiva de Fermentis-División de S.I.Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que este producto cumple con la legislación vigente.