English
Español
NUTRIMENT DE FERMENTATION POUR CONDITIONS DIFFICILES
SpringFerm™ Xtrem est un activateur de fermentation 100% à base de levures entièrement autolysées, 9 fois plus riches en azote assimilable qu'une levure inactivée classique. Il est adapté aux moûts issus de raisins surmûris et souvent très pauvres en azote (<150 mg/L) and rich in fermentable sugars (potential alcohol > 13,5%) ce qui représente un environnement favorable aux fermentations bloquées ou lentes.
SPRINGFERM™ XTREM - Caractéristiques techniques
Apport d'azote organique disponible pour booster la cinétique de fermentation
SpringFerm™ Xtrem contient les micropeptides et acides aminés les mieux assimilés pour fournir à la levure l'azote nécessaire à la synthèse de ses propres protéines. Ajouté entre la troisième et la mi-fermentation, ce pool de peptides et d'acides aminés concentrés est totalement biodisponible dès son ajout, permettant une assimilation immédiate par la levure. Ajouté avant la fermentation malolactique, son pool de micropeptides est particulièrement intéressant pour la croissance et les performances des bactéries lactiques.
Apport en vitamines
SpringFerm™ Xtrem contient des facteurs de croissance intéressants pour les fermentations stressantes (thiamine, pantothénate de calcium, acide folique, niacine).
Amélioration organoleptique
L'apport d'acides aminés est essentiel lors de la fermentation pour le développement des arômes. En effet, les alcools supérieurs dont dérivent les esters sont formés par la désamination des acides aminés. L’apport de SpringFerm™ Xtrem en deuxième partie de fermentation apporte finesse et intensité aromatique par rapport aux vins traités uniquement avec des sources d’ammonium.
Le profil organoleptique est encore amélioré lorsque SpringFerm™ Xtrem est associé à SpringFerm™ en début de fermentation.
Conditionnement
Carton de 10 sachets sous vide de 1 kg chacun (Poids net du carton plein : 10 kg).
Garantie
Le taux élevé de matière sèche de nos levures assure une conservation optimale dans son emballage d'origine à une température ne dépassant pas 20°C (pendant 3 ans) et 10°C pour une conservation prolongée (4 ans).
Fermentis garantit que le produit est conforme au Codex Œnologique International jusqu'à sa Date Limite de Consommation dans les conditions de stockage mentionnées ci-dessus.
Chaque levure Fermentis est développée selon un schéma de production spécifique et bénéficie du savoir-faire du groupe Lesaffre, leader mondial de la fabrication de levures. Cela garantit la plus grande pureté microbiologique et une activité de fermentation maximale.
Les données contenues dans cette fiche technique sont la transcription exacte de nos connaissances du produit à la date mentionnée. Elles sont la propriété exclusive de Fermentis-Division de S.I. Lesaffre. Il est de la responsabilité de l'utilisateur de s'assurer que l'utilisation de ce produit particulier est conforme à la législation.
