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NUTRIENTE COMPLETO PER IL VOSTRO LIEVITO
SpringFerm™ Equilibre è un attivante di fermentazione complesso basato sulle sinergie tra azoto organico e minerale. La sua formula è stata specificamente studiata per ottimizzarne gli effetti sulla moltiplicazione e sulla sopravvivenza dei lieviti, rendendola una difesa nutrizionale di prima scelta contro le fermentazioni in arresto o lente.
Caratteristiche tecniche - SPRINGFERM™ EQUILIBRE
Migliora l'assimilazione dei composti azotati
Grazie al contenuto di fosfato ammonico (DAP) che la rende ricca di azoto minerale e al contenuto di aminoacidi che la rende ricca di azoto organico, la speciale formula di SpringFerm™ Equilibre migliora l'assimilazione dell'azoto minerale rispetto all'uso del solo DAP. SpringFerm™ Equilibre fornisce 17 mg/L di APA ad un dosaggio di 20 g/hl.
SpringFerm™ Equilibre riduce i rischi di deviazione organolettica (acidità volatile, H2S) e favorisce la produzione di alcoli secondari e dei loro esteri.
Apporta fattori di sopravvivenza
SpringFerm™ Equilibre è ricco di acidi grassi e steroli, necessari per la sopravvivenza del lievito. Una dose di 20 g/hl fornisce fino a 13 mg/L di sostanza lipidica per la ricostituzione della membrana cellulare. Questo apporto garantisce l'integrità della parete cellulare durante le fermentazioni più stressanti: grado alcolico elevato, carenza di nutrienti durante il processo fermentativo….
SpringFerm™ Equilibre contiene naturalmente 0,6 mg/L di tiamina ad una dose di 20 g/hl, sufficiente ad aumentare del 20% la popolazione vitale e accelerare la fermentazione degli zuccheri.
Supporto e detossificazione
Ricco di pareti di cellule di lievito Springcell, SpringFerm™ Equilibre consente la detossificazione del mosto e svolge un ruolo di supporto sui mosti molto chiarificati.
Dosaggio
Per svolgere il suo ruolo nutritivo, SpringFerm™ Equilibre deve essere incorporato al momento dell'inoculo del lievito ad un dosaggio di 15-20 g/hl.
Attenzione: la massima dose legale di SpringFerm™ Equilibre è di 20 g/hl per il suo elevato contenuto di tiamina. Contiene anche fosfato diammonico e scorze di lievito, anch'essi oggetti a limiti legali di utilizzo. Devono essere considerati nella valutazione di eventuali ulteriori aggiunte. È possibile aggiungere contemporaneamente a SpringFerm™ Equilibre del fosfato diammonico (10-30 g/hl) in caso di mosto carente in azoto (< 180 mg/l).
In caso di fermentazione difficile, si possono aggiungere anche fosfato diammonico e/o scorze di lievito, fino a 10-20 g/hl, tra il primo terzo e metà fermentazione (densità 1050-1040). Per tutti gli altri usi, contattare Fermentis.
Verificate i limiti di legge applicabili nel vostro paese, tenendo conto delle vostre condizioni di utilizzo del prodotto.
Imballo
Cartone da 20 confezioni sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto dell'intera scatola: 10 kg).
Garanzia
L'elevato percentuale di sostanza secca dei nostri lieviti assicura una conservazione ottimale nella confezione originale ad una temperatura non superiore a 20°C (per 3 anni) e inferiore a 10°C per una conservazione prolungata (4 anni).
Fermentis® garantisce che il prodotto sarà conforme al Codex enologico internazionale fino alla data limite di utilizzo ottimale nelle condizioni di conservazione sopra citate.
Ogni lievito Fermentis è sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del know-how del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ciò garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attività di fermentazione.
I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l'esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di proprietà esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I. Lesaffre. L'utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l'uso che ne intende fare.
