IL PACCHETTO NUTRIZIONALE COMPLETO PER IL VOSTRO LIEVITO
SpringFerm™ Equilibre è un attivatore di fermentazione complesso basato sulle sinergie di azoto organico e minerale. La sua formula è stata studiata specificamente per ottimizzare i suoi effetti sulla crescita e sulla sopravvivenza dei lieviti, rendendola una difesa nutrizionale di prima scelta contro le fermentazioni bloccate o lente.
Caratteristiche tecniche di SPRINGFERM™ EQUILIBRE
Migliore assimilazione dei composti azotati
Grazie al contenuto di fosfato di ammonio (DAP) che lo rende ricco di azoto minerale e al contenuto di aminoacidi che lo rende ricco di azoto organico, la speciale formula di SpringFerm™ Equilibre migliora l'assimilazione dell'azoto minerale rispetto all'uso del DAP da solo. SpringFerm™ Equilibre fornisce 17mg/L di azoto minerale assimilabile per un dosaggio di prodotto di 20g/hl.
SpringFerm™ Equilibre riduce i rischi di deviazione organolettica (acidità volatile, H2S) e favorisce la produzione di alcoli secondari e dei loro esteri.
Fattori di sopravvivenza fornitura
SpringFerm™ Equilibre è ricco di acidi grassi e steroli, necessari per la sopravvivenza del lievito. Una dose di 20g/hl fornisce fino a 13 mg/L di sostanza lipidica per la ricostituzione della membrana cellulare. Questo apporto garantisce l'integrità della parete cellulare durante le fermentazioni più stressanti: grado alcolico elevato, rarità di nutrienti durante il processo di fermentazione….
SpringFerm™ Equilibre contiene naturalmente 0,6 mg/L di tiamina per un apporto di 20 g/hl, sufficiente ad aumentare del 20% la popolazione vitale e ad accelerare la fermentazione degli zuccheri.
Ruolo di supporto e disintossicazione
Ricco di pareti di cellule di lievito Springcell, SpringFerm™ Equilibre consente la detossificazione del mosto e svolge un ruolo di supporto sui mosti altamente chiarificati.
Dosaggio
SpringFerm™ Equilibre deve essere incorporato al momento dell'inoculo del lievito per svolgere il suo ruolo nutritivo a un dosaggio di 15-20 g/hl.
Attenzione: SpringFerm™ Equilibre non deve essere utilizzato legalmente oltre i 20 g/hl a causa del suo elevato contenuto di tiamina. Contiene anche fosfato di diammonio e mallo di lievito, soggetti a limiti legali di utilizzo che devono essere presi in considerazione per potenziali forniture extra. È possibile aggiungere contemporaneamente a SpringFerm™ Equilibre il fosfato di diammonio (10-30 g/hl) in caso di mosto carente di azoto (<180 mg/l).
In caso di fermentazione difficile, si possono aggiungere anche fosfato di ammonio e/o mallo di lievito, entro 10-20 g/hl, tra la terza e la metà della fermentazione (densità 1,050-1,040). Per tutti gli altri usi, contattare Fermentis.
Pensate di verificare i limiti di legge applicabili nel vostro Paese, tenendo conto delle condizioni di utilizzo del vostro prodotto.
Imballaggio
Cartone da 20 bustine sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto della scatola completa: 10 kg).
Garanzia
L'elevato tasso di sostanza secca dei nostri lieviti assicura una conservazione ottimale nella confezione originale a una temperatura non superiore a 20°C (per 3 anni) e a 10°C per una conservazione prolungata (4 anni).
Fermentis garantisce che il prodotto è conforme al Codex enologico internazionale fino alla data di scadenza nelle condizioni di conservazione sopra menzionate.
Ogni lievito Fermentis è sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del know-how del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ciò garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attività di fermentazione.
I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l'esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di proprietà esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I.Lesaffre. È responsabilità dell'utente assicurarsi che l'uso di questo particolare prodotto sia conforme alla normativa.