English
LE PACKAGE NUTRITIONNEL COMPLET POUR VOTRE LEVURE
SpringFerm™ Equilibre est un activateur de fermentation complexe basé sur les synergies de l'azote organique et minéral. Sa formule a été spécifiquement étudiée pour optimiser ses effets sur la croissance et la survie des levures, ce qui en fait une défense nutritionnelle de choix contre les fermentations bloquées ou lentes.
SPRINGFERM™ EQUILIBRE - Caractéristiques techniques
Assimilation améliorée des composés azotés
Avec sa teneur en phosphate de diammonium (DAP) qui le rend riche en azote minéral et sa teneur en acides aminés qui le rend riche en azote organique , la formulation spéciale de SpringFerm™ Equilibre améliore l'assimilation de l'azote minéral par rapport à l'utilisation du DAP seul. SpringFerm™ Equilibre fournit 17mg/L d'azote minéral assimilable pour un dosage produit de 20g/hl.
SpringFerm™ Equilibre diminue les risques de déviations organoleptiques (acidité volatile, H2S) et favorise la production d'alcools secondaires et de leurs esters.
Apports en facteurs de survie
SpringFerm™ Equilibre est riche en acides gras et en stérols nécessaires à la survie des levures. Une dose de 20 g/hl apporte jusqu'à 13 mg/L de substance lipidique pour la reconstitution de la membrane cellulaire. Cet apport assure l'intégrité de la paroi cellulaire lors des fermentations les plus pénibles : degré alcoolique élevé, rareté des nutriments durant le processus de fermentation, etc…
SpringFerm™ Equilibre contient naturellement 0,6 mg/L de Thiamine pour un apport de 20g/hl, suffisant pour augmenter de 20% la population viable et accélérer la fermentation des sucres.
Rôle de soutien & détoxifiant
Riche en écorces de levures Springcell, SpringFerm™ Equilibre permet la détoxification des moûts et joue un rôle de soutien pour les moûts hautement clarifiés.
Dosage
SpringFerm™ Equilibre doit être incorporé dès l'inoculation des levures pour jouer son rôle nutritif à un dosage de 15 à 20 g/hl.
Attention : SpringFerm™ Equilibre ne doit pas être légalement utilisé à plus de 20g/hl en raison de sa teneur élevée en thiamine. Il contient également du phosphate de diammonium et des écorces de levure soumises également aux limites légales d'utilisation qui doivent être prises en compte pour d'éventuels approvisionnements supplémentaires. Du phosphate de diammonium peut être ajouté (10-30g/hl) simultanément au SpringFerm™ Equilibre en cas de moût déficient en azote (<180mg/l). En cas de fermentation difficile, du phosphate de diammonium et/ou des écorces de levure, dans la limite de 10 à 20 g/hl, peuvent également être ajoutés entre la troisième et la mi-fermentation (densité 1 050 à 1 040). Pour toute autre utilisation, contacter Fermentis.
Pensez à vérifier les limites légales applicables dans votre pays tout en tenant compte de vos propres conditions d'utilisation des produits.
Emballage
Carton de 20 sachets sous vide de 500 g chacun (Poids net carton complet : 10 kg).
Garantie
Le taux de matière sèche élevé de nos levures assure une conservation optimale dans son emballage d'origine à une température ne dépassant pas 20°C (pendant 3 ans) et 10°C pour une conservation prolongée (4 ans). Fermentis garantit que le produit est conforme au Codex Œnologique International jusqu'à sa DLUO dans les conditions de conservation mentionnées ci-dessus. Chaque levure Fermentis est développée selon un schéma de production spécifique et bénéficie du savoir-faire du groupe Lesaffre, leader mondial dans la fabrication de levures. Cela garantit la plus haute pureté microbiologique et une activité de fermentation maximale.