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LE PRODUIT NUTRITIONNEL COMPLET POUR VOTRE LEVURE
SpringFerm™ Équilibre est un activateur de fermentation complexe basé sur la synergie des nitrogènes organiques et minéraux. Sa formulation a été spécifiquement étudiée pour optimiser ses effets sur la croissance et la survie des levures, faisant de lui une défense alimentaire de choix contre les fermentations arrêtées ou lentes.
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES SPRINGFERM™ EQUILIBRE
Assimilation améliorée des composés en nitrogène
Avec sa teneur en phosphate de diammonium (DAP) le rendant riche en nitrogènes minéraux et sa teneur en amino-acides qui le rendent riches en nitrogènes organiques, la formulation spéciale de SpringFerm™ Équilibre améliore l’assimilation des nitrogènes minéraux comparé à l’utilisation du DAP seul. SpringFerm™ Équilibre apporte 17mg/l de nitrogènes minéraux assimilables pour un dosage produit de 20g/hl.
SpringFerm™ Équilibre diminue les risques de déviation organoleptiques (acidité volatile H2S) et aide à la production d’alcools secondaires et leurs esters.
Apports en facteurs de survie
SpringFerm™ Équilibre est riche en acides gras et stérols qui sont nécessaires à la survie de la levure. Une dose de 20g/hl apporte jusqu’à 13mg/l de substance lipidique pour la reconstitution des membranes cellulaires. Cet apport sécurise l’intégrité de la paroi cellulaire pendant les fermentations les plus pénibles : degré d’alcool élevé, rareté des nutriments durant le processus de fermentation, etc…
SpringFerm™ Équilibre contient naturellement 0.6mg/L de thiamine pour un apport de 20g/hl, suffisant pour augmenter de 20% la population viable et accélérer la fermentation des sucres.
Rôle de soutien et détoxifiant
SpringFerm™ Équilibre étant riche en écorces de levure SpringCell, il permet la détoxification du moût et joue un rôle de soutien pour les moûts hautement clarifiés.
Dosage
SpringFerm™ Équilibre doit être incorporé à l’inoculation de la levure pour jouer son rôle nutritif à un dosage de 15 à 20g/hl.
Attention : SpringFerm™ Equilibre ne doit pas être légalement utilisé au-delà de 20g/hl à cause don son taux élevé en thiamine. Il contient également du phosphate de diammonium et d’écorces de levures sujettes également à des limites d’utilisation légales qui doivent être prises en compte pour des éventuels ajouts supplémentaires. Le phosphate de diammonium pour être ajouté (10-30g/hl) simultanément avec SpringFerm™ Équilibre dans le cas de moût insuffisant en nitrogène (<180mg/l).
En cas de fermentation difficile, le phosphate de diammonium et/ou les écorces de levures, à 10-20g/hl, peut également être ajoutée entre la troisième et mi-fermentation (densité 1,050-1,040). Pour toutes autres utilisations, contactez Fermentis.
Pensez à vérifier les limites légales applicables dans votre pays tout en prenant compte de vos propres conditions d’utilisation du produit.
Emballage
Cartons de 20 sachets sous vide de 500g (poids net carton complet : 10kg)
Garantie
Le taux élevé de matière sèche de nos levures assure un stockage optimal dans son emballage d’origine à une température n’excédant pas 20°C (pendant 3 ans) et à 10°C pour un stockage prolongé (4 ans).
Fermentis garantit que le produit est en conformité avec le Codex Œnologique International jusqu’à sa date de péremption, dans les conditions de stockage mentionnées ci-dessus.
Chaque levure Fermentis est développée selon un schéma de production spécifique et bénéficie du savoir-faire du groupe Lesaffre, leader mondial de la production de levure. Ceci garantit la pureté microbiologique la plus élevée et un maximum d’activité fermentaire.
Les informations contenues dans cette fiche technique sont la retranscription exacte de notre connaissance du produit à la date donnée. Elles sont la propriété exclusive de Fermentis – Division de SI. Lesaffre. Il est de la responsabilité de l’utilisateur de s’assurer que l’utilisation de ce produit spécifique est en accord avec la réglementation.