NEIPA-新英格兰 IPA

多汁且果香浓郁的啤酒

新英格兰 IPA（也称为浑浊 IPA ）是 IPA 家族（该啤酒家族主要以酒花风味浓郁且苦味较重而闻名）中一种新兴的流行风格。NEIPA 啤酒的许多感官方面都与传统 IPA 不同。最好的描述方式可能是它是一款“多汁的啤酒”。尽管 NEIPA 啤酒的酒精度在 5-7% 之间，但喝一杯 NEIPA 啤酒几乎就像喝一杯浓郁的新鲜果汁，因为啤酒花和酵母有助于产生这些果味。

新英格兰 IPA 特点

NEIPA 啤酒的一般特征

新英格兰 IPA 是 IPA 家族（该啤酒家族主要以酒花风味浓郁且苦味较重而闻名）中一种新兴且流行的啤酒风格。NEIPA 啤酒的许多感官方面都与传统 IPA 不同。最好的描述方式可能是它是一款“果汁感的啤酒”。尽管 NEIPA 啤酒的酒精度在 5-7% 之间，但喝一杯 NEIPA 啤酒几乎就像喝一杯浓郁的新鲜果汁，因为啤酒花和酵母有助于产生这些果味。浑浊度也是这种啤酒的一个重要特征，这是由其特殊的成分组成产生的。这种啤酒通常颜色较浅，具有温和、中性的麦芽特性，以果香啤酒花风味为主，具有明显的新鲜度。有了 NEIPA，您可以品尝到热带水果家族的啤酒花风味，如芒果、菠萝、西番莲和番石榴，以及柑橘类水果风味，如橙子、酸橙和橘子。您甚至可能会发现一些核果特性，如桃子和杏子。这一切都与啤酒花的香气有关，而啤酒花的香气并不一定是苦的。与其他 IPA 风格相比，NEIPA 往往具有中度到低度的苦味强度，并具有顺滑的余味。最后，啤酒的酒体起着重要作用，它需要发挥这一作用才能支持多汁的感觉。因此，您会得到一杯香气浓郁、味道鲜美、非常适合饮用的啤酒。

NEIPA 酿造技巧

通常，您应该使用麦芽大麦、燕麦和小麦，因为它们都有助于啤酒的奶油味、醇厚度和浑浊度。我们的第二个建议是仅在后期酒花添加（后期酒花和干酒花，在煮沸过程中不添加或限制添加酒花）时考虑相当重要的酒花加入量（0.5 – 1.5 kg/hl）。我们建议主要使用果味啤酒花品种（citra、simcoe、mosaic、galaxy、amarillo、el dorado 等）。当然，一定要使用正确的酵母菌株！

酵母对 NEIPA 风格啤酒的影响

酵母对啤酒花风味表达的影响是一个新颖而令人兴奋的话题！我们深入研究了不同酵母菌株对 NEIPA 风味表达的影响。酵母可以通过不同的方式影响它，不仅仅是对中性风味的影响：酵母如何影响水果风味的产生和贡献 – 以及多种其他相互作用 – 可能是显著的。事实上，酵母不仅在风味的形成中起直接作用，还可以改善前体中一些重要啤酒花风味的释放。总而言之，酵母可以通过产生、释放或与重要的啤酒花香气化合物相互作用来促进啤酒的啤酒花特性。酵母在啤酒主体中也发挥着重要作用；它的悬浮或糖消耗特性会影响啤酒的口感，尤其是在这种具有“多汁”特点的啤酒中。