NEIPA – IPA del New England



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Il succoso & Ale fruttato

La New England IPA (nota anche come Hazy IPA) è uno stile nuovo e di tendenza della famiglia IPA (una famiglia di birre principalmente note come molto luppolate e prevalentemente amare). Le birre NEIPA presentano molti aspetti sensoriali diversi dalle IPA tradizionali. Il modo migliore per descriverla è che si tratta di una "birra succosa". Anche se può variare dal 5 al 7% di ABV, bere una birra NEIPA è quasi come bere un ricco succo di frutta fresca, poiché il luppolo e il lievito contribuiscono a produrre quei sapori fruttati.

Caratteristiche della New England IPA


Caratteristiche generali della birra NEIPA


La New England IPA è uno stile nuovo e di tendenza della famiglia IPA (una famiglia di birre principalmente note come molto luppolate e prevalentemente amare). Le birre NEIPA presentano molti aspetti sensoriali diversi dalle IPA tradizionali. Il modo migliore per descriverla è che si tratta di una "birra succosa". Anche se può variare dal 5 al 7% di ABV, bere una birra NEIPA è quasi come bere un ricco succo di frutta fresca, poiché il luppolo e il lievito contribuiscono a produrre quei sapori fruttati.
Anche la nocciola è una caratteristica importante di questo stile di birra, conseguenza della particolare composizione degli ingredienti. Questo tipo di birra è solitamente di colore chiaro e presenta un carattere di malto neutro e delicato, che permette ai sapori fruttati del luppolo di dominare, con un'intensità decisamente fresca.
Con una NEIPA, ci si può aspettare aromi di luppolo della famiglia dei frutti tropicali, come mango, ananas, frutto della passione e guava, nonché aromi di agrumi, come arancia, lime e mandarino. Si può anche percepire un carattere di frutta a nocciolo, come la pesca e l'albicocca. E tutto ruota intorno agli aromi di luppolo, che non sono necessariamente amari. A differenza di altri stili IPA, la NEIPA tende ad avere un'intensità amara moderata o bassa, con un finale morbido. Infine, il corpo della birra svolge un ruolo importante, che deve essere di supporto alla sensazione di succosità. Il risultato è una birra molto aromatica, saporita e altamente bevibile.


Suggerimenti per la produzione di NEIPA


In genere, si dovrebbe usare l'orzo maltato, così come l'avena e il frumento, perché tutti contribuiscono al carattere cremoso, alla corposità e alla torbidezza della birra. La nostra seconda raccomandazione è di considerare una carica di luppolo piuttosto importante (0,5 – 1,5 kg/hl) solo nelle aggiunte tardive di luppolo (late hopping e dry hopping con nessuna o limitata aggiunta di luppolo in bollitura). Suggeriamo di utilizzare principalmente varietà di luppolo fruttate (citra, simcoe, mosaic, galaxy, amarillo, el dorado, ecc.). E, naturalmente, utilizzate sempre il ceppo di lievito giusto!


Impatto del lievito sulle birre in stile NEIPA


L'impatto del lievito sull'espressione dell'aroma del luppolo è un argomento nuovo ed entusiasmante! Abbiamo studiato a fondo l'impatto di diversi ceppi di lievito sull'espressione dell'aroma della NEIPA. Il lievito può influire in diversi modi, non solo sui sapori neutri: il modo in cui il lievito influisce sulla produzione e sul contributo ai sapori fruttati – e molteplici altre interazioni – può essere significativo. Infatti, il lievito non solo svolge un ruolo diretto nella formazione degli aromi, ma può migliorare il rilascio di alcuni importanti aromi di luppolo dai precursori. In sintesi, il lievito può favorire il carattere luppolato della birra producendo, rilasciando o interagendo con importanti composti aromatici del luppolo. Il lievito ha anche un ruolo importante nel corpo della birra; il suo profilo di sospensione o di consumo di zucchero può contribuire alla sensazione in bocca della birra, soprattutto in questo stile dal carattere "succoso".

Suggerimenti per il lievito New England IPA

Il lievito ideale per English & American ales, con note fruttate equilibrate



Le nostre raccomandazioni sui lieviti sono da intendersi esclusivamente come una guida per aiutarvi a scegliere il ceppo giusto dalla nostra gamma. È assolutamente possibile produrre uno specifico stile di birra con un ceppo diverso: sentitevi liberi di sperimentare e di essere creativi!


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