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为了最大限度地发挥苹果酒的果味
确保果糖的良好吸收，非常适合高浓度苹果酒。
原料： 酵母（酿酒酵母* ）、乳化剂：脱水山梨醇单硬脂酸酯（E491）
SafCider™ TF-6 概述
杀手
因素
干苹果酒
适应性
动力
总
酸度
总
酯类
SafCider™ TF-6 感官特征
芳香强度和复杂性非常高，具有新鲜果香（苹果、香蕉梨、红色、柑橘和异国水果），并结合有趣的精致果香（苹果酱）。
Sweet and round mouthfeel strengthening candy like sensation.
Please note that those observations are based on French cider recipe trials.
SafCider™ TF-6 技术特点
剂量/温度
– 初次发酵时每 20 至 40 克/百升
– 广泛的发酵温度范围：10-30°C（50-86°F）。
用法
来自新鲜苹果汁的甜苹果酒。
补液程序：
① 直接接种：
将酵母倒在至少相当于其原汁重量 10 倍的表面上（可以直接倒在罐顶，或者在澄清后灌装时倒）。
轻轻搅拌以避免或打散结块。
立即通过泵通气将其转移到罐中（或使罐内体积均质化）。
② 预先补水：
将酵母倒入其重量 10 倍的室温自来水表面。轻轻搅拌以避免或打散结块。等待 20 分钟，然后通过泵通气将其转移到罐中。
- 常规缓慢动力
- 广泛的发酵温度范围：10-30°C（50-86°F），理想温度为 15-25°C（59-77°F）
- 高氮需求：YAN**(毫克/升)/糖(克/升) 比率 >0.9
- 中等程度的果糖吸收
- 建议最大初始 SO2水平：50mg/L。乙醛和 SO2的产生量非常低。
- 高苹果酸消耗量（高达1.4 克/升）
- 中等2-苯乙醇和非常高的醋酸异戊酯（糖果香蕉）产出。
- 活性酵母 > 1.0 *1010 cfu/克
- 纯度：> 99.9％
- 乳酸菌：< 1 cfu /107酵母细胞
- 醋酸菌：< 1 cfu /107酵母细胞
- 片球菌：< 1 cfu /107酵母细胞
- 细菌总数：< 5 cfu /107酵母细胞
- “野生”酵母*：< 1 cfu /107酵母细胞
- 致病微生物：按照规定
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D
存储
我们酵母的高干物质含量确保在其原包装中以不高于20°C（68°F）的温度储存（3年），以及在10°C（50°F）的温度下延长储存（4年）。
保质期
自生产日期起 48 个月。请参阅小袋上印制的最佳食用日期。打开的袋子必须密封并储存在 4°C（39°F），并在打开后 7 天内使用。请勿使用不真空或损坏的小袋。
每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于 Lesaffre 集团的专业知识，该集团是酵母制造的全球领导者。这保证了最高的微生物纯度和最大的发酵活性。
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