Safizym Clean是适用于红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒的清洁酶制剂- Fermentis

纯化&浓缩，以优化优质的葡萄酒酿造工艺

Safizym® Clean是一种纯化制剂，可降低味觉偏差的风险：肉桂酸酯酶实际上是一种次级产物，会对葡萄酒的质量造成损害，因为当它与酵母来源的脱羧酶或还原酶作用时，会导致乙烯基苯酚类和乙基苯酚类（马厩的气味、马汗…）的形成。由选定的黑曲霉菌株产生的酶制剂。

Safizym® Clean是一种酶制剂，专门为在低pH值葡萄汁中的稳定性而开发。其高浓度和次级活性谱能够澄清所有葡萄品种的葡萄汁，从而强力压实沉积物。

特别推荐用于酿造长期陈酿的红葡萄酒中使用Safizym® Clean，因为它具有提取多酚的强度和对颜色稳定性的影响。

(*): 可根据需要提供方法。

将所需剂量稀释于其自身重量 10 倍的水或葡萄汁中。此溶液的保存时间不应超过几个小时。在开始入料酒罐时，将全部体积的酒汁加入需要脱果胶的葡萄汁中。该供给将在泵送或使用微氧过程中变得均质。

白葡萄酒或桃红葡萄酒的酿造：
自流汁应用：0.5 至 1.0 克/百升
压榨汁应用：0.5 至 1.5 克/百升
浮选前使用：0.5 至 1.5克/百升

红葡萄酒酿造：
入罐应用：1.0 至 2.0克/百升
在葡萄酒浸渍中的应用：1.0 至 1.5克/百升
冷浸渍应用：2.0 至 4.0克/百升
压榨葡萄酒应用：2.0 至 3.0克/百升

每箱50个100克的安全盒（整箱净重：5公斤）。
每箱10个500克的安全盒（整箱净重：5公斤）。

这种果胶制剂是由非转基因微生物制成的。

Fermentis 保证该产品在原包装中可保存三年，存储温度最高为 20°C，远离潮湿和有异味的产品。Fermentis 保证产品在上述储存条件下，直至最佳保质期，均符合国际酿酒法典的规定。

Fermentis的酶的质量由Soufflet Biotechnologies公司的专业技术保证。

本技术表中包含的数据是我们在上述日期对产品知识的准确记录。它们是 S.I.Lesaffre 旗下 Fermentis 公司的独家财产。确保该特定产品的使用符合法律规定是用户的责任。