English
简体中文
Español
Italiano
Pour la production de kvas sur des substrats de céréales ou de fruits
Les levures sèches permettent d'obtenir d'excellents résultats sur l'activité fermentaire, la sédimentation, la filtrabilité/clarification, la vitalité de la population cellulaire et la production d'acidité totale. SafKvas™ C-73 sur substrat de céréales ou de fruits permet d'obtenir un profil organoleptique équilibré avec des composés aromatiques typiques qui confèrent un caractère agréable à la boisson.
Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), émulsifiant E491
DOSAGE
10-60 g/hl de moût selon le procédé choisi
TEMPÉRATURE
25°C ± 5°C
UTILISATION
La levure sèche peut être ajoutée directement dans la cuve de fermentation. Saupoudrer peu à peu la levure sèche sur le moût à 25°C ± 5°C et veiller à ce que la levure recouvre toute sa surface afin d'éviter les agrégats. Laissez reposer 15 à 30 minutes puis homogénéiser. La levure peut être réhydratée dans une cuve séparée : saupoudrez la levure sèche dans 10 fois son propre poids d'eau ou de moût. Une fois la crème de levure est obtenue (15 à 30 min), maintenir l'agitation pendant encore 30 minutes. La crème de levure est alors prête à être ajoutée dans la cuve de fermentation.
CONDITIONNEMENT
1 sachet sous vide de 10 kg dans une boîte en carton.
CONSERVATION
Pendant le transport : le produit peut être transporté et conservé à température ambiante pendant au maximum 3 mois sans affecter ses performances À destination finale : conserver dans un endroit frais et sec. Les sachets ouverts doivent être hermétiquement refermés et conservés à 4°C et utilisés dans les 7 jours suivant l'ouverture. N'utilisez pas les sachets mous ou abîmés.
DURÉE DE CONSERVATION
Consulter la date limite d'utilisation optimale imprimée sur le sachet. 36 mois à compter de la date de production dans les conditions de stockage recommandées.
CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES ET CHIMIQUES (BRUTTO)
| % Matière sèche : | 94,0 – 96,5 |
| Protéines : | 47 ± 8% |
| Glucides : | 37 ± 5% |
| Lipides : | 7 ± 2% |
| Énergie: | 350 ± 50 Kcal pour 100g |
CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES
| Cellules viables à l'emballage : | > 20 x 109/gramme |
| Micro-organismes pathogènes : | conformément à la réglementation |
ALLERGÈNES Ce produit est conforme à la Directive 2003-89-CE relative aux allergènes.
