Un produit santé pour votre levure de bière

Cette aide à la fermentation est un nutriment complexe équilibré pour la levure, basé sur la synergie des facteurs de croissance organique, minérale et de vitamine. Sa formule a été spécialement étudiée pour optimiser ses effets sur la croissance et la survie de la levure. Elle réduit le risque de fermentation stagnante ou figée généralement dans les moûts contenant des compléments.

Ingrédients :  Levure inactive (riche en facteurs de croissance), Sulfate de zinc, Sulfate de manganèse.

profil sensoriel SPRINGFERM™ BR-2

SPRINGFERM™ BR-2 – Profil sensoriel de la levure

Caractéristiques techniques SPRINGFERM™ BR-2

Dosage/Température

1 g/hl à 5 g/hl selon la composition du moût.

Utilisation

SpringFerm™ BR-2 devrait être mélangée dans le moût/eau et ajoutée directement dans le fût de fermentation. Il n’est pas recommandé de mélanger la SpringFerm™ BR-2 à de la levure sèche durant l’étape de réhydratation.

La SpringFerm™ BR-2 est un produit santé pour votre levure. Grâce à son assimilation du nitrogène elle diminue les risques de déviations organoleptiques (acidité volatile, H2S).
Elle augmente la vitalité de la levure et donc améliorer l’atténuation finale et réduire le taux de diacétyle dans la bière finale.

  • Bactéries totales*: < 1 / ml
  • Bactérie acétique*: < 1 / ml
  • Lactobacillus*: < 1 / ml
  • Pediococcus*: < 1 / ml
  • Levure sauvage non-Saccharomyces*: < 1 / ml

Micro-organismes pathogènes : en accord avec la réglementation.

* utilisé à 1g/hl

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Stockage

À moins de 6 mois : le produit doit être conservé en-dessous de 25°C. À plus de 6 mois : le produit doit être conservé en-dessous 15°C. Pour de courtes périodes n’excédant pas 7 jours il existe une exception à ces règles.

Durée de vie

36 mois à date de production. Se référer à la date limite de conservation imprimée sur le sachet.
Les sachets ouverts doivent être hermétiquement fermés et conservés à 4°C (39°F) et être utilisés dans les 7 jours après ouverture.

Chaque levure Fermentis est développée selon un schéma de production spécifique et profite du savoir-faire du groupe Lesaffre, leader mondial dans la production de levure. Ceci garantit la pureté microbiologique la plus élevée et une activité de fermentation maximum.

Les levures sèches de brassage Fermentis sont réputées pour leur capacité à produire une large variété de styles de bières. Afin de comparer nos souches, nous avons mené des essais de fermentation en conditions de laboratoire avec un moût standard pour toutes les souches et à des conditions de température standard (SafLager : 12°C pendant 48h puis 14°C / SafAle : 20°C). Nous nous sommes concentrés sur les critères suivants : production d’alcool, sucres résiduels, cinétique de floculation et de fermentation. Compte tenu de l’impact de la levure sur la qualité de la bière finale, il est recommandé de respecter les instructions de fermentations recommandées. Nous conseillons fortement aux utilisateurs de faire des essais de fermentation avant toute utilisation commerciale des produits.

Poids 251 kg