Disponible en conditionnements de 25 g, 1 kg et 10 kg.

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All in one beverage yeast by fermentis

This product is All-in-1™

What does this mean?

Un pack santé pour votre levure

Cette aide à la fermentation est un complexe nutritionnel équilibré pour les levures, qui bénéficieront de la complémentarité des facteurs de croissance de ses composés organiques, minéraux et vitaminiques. Sa formule est spécialement étudiée pour optimiser ses effets sur la croissance et la survie des levures. Elle réduit le risque d’arrêt ou de ralentissement de la fermentation propre au moût contenant des grains crus.

Ingrédients : Levure inactive (riche en facteurs de croissance), sulfate de zinc, sulfate de manganèse.

SPRINGFERM™ BR‑2 - Caractéristiques techniques

Instructions de Dosage/Température

1 g/hl à 5 g/hl en fonction de la composition du moût.
Utilisation

SpringFerm™ BR-2 doit être mélangée dans le moût/l’eau et directement ajoutée dans le fermenteur. Il n’est pas recommandé de mélanger SpringFerm™ BR-2 avec de la levure sèche pendant l’étape de réhydratation.

SpringFerm BR-2 de Fermentis est un produit santé pour votre levure. Grâce à son assimilation de l’azote, elle diminue les risques de déviations organoleptiques (acidité volatile, H2S). En augmentant la vitalité de la levure, elle améliore l’atténuation finale et réduit le taux de diacétyle dans la bière finale.

  • Bactéries totales* : < 1/ml
  • Bactérie acétique* : < 1/ml
  • Lactobacilles* : < 1/ml
  • Pédiocoques* : < 1/ml
  • Levure sauvage non Saccharomyces* : < 1/ml

Micro-organismes pathogènes : conformément à la réglementation.*pour une utilisation à 1 g/hl

Stockage

Pendant moins de 6 mois : le produit doit être stocké à une température de moins de 24 °C. Pendant plus de 6 mois : le produit doit être stocké à une température de moins de 15 °C. Pour les courtes périodes de 7 jours maximum, il y a une exception à ces règles.

Durée de conservation

36 mois à compter de la date de production. Se référer à la date de durabilité minimale indiquée sur le sachet.

Chaque levure Fermentis est développée selon un schéma de production spécifique et profite du savoir-faire du groupe Lesaffre, leader mondial dans la production de levure. Cela garantit une pureté microbiologique et une activité fermentaire maximales.

Les levures de brasserie sèches Fermentis sont renommées pour leur capacité à produire une grande variété de styles de bières. Afin de comparer nos souches, nous avons réalisé des essais de fermentation en laboratoire avec un moût standard pour toutes les souches et des conditions de températures standard (SafLager : 12 °C pendant 48 h, puis 14 °C / SafAle : 20 °C). Nous nous sommes intéressés aux paramètres suivants : production d’alcool, sucres résiduels, floculation et cinétique fermentaire. Étant donné l’impact qu’a la levure sur la qualité de la bière finale, il est recommandé de respecter les instructions de fermentation données. Nous recommandons vivement aux utilisateurs de réaliser des essais de fermentation avant tout usage commercial de nos produits.