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给您的苹果酒带来甜味和复杂性
确保果糖的良好吸收，非常适合低浓度苹果酒。
原料： 酵母（ 贝酵母* ）、乳化剂：山梨醇酐单硬脂酸酯（E491）
SafCider™ AS-2 概述
嗜杀特性
干苹果酒适应性
发酵动力学
总酸度
总酯类
SafCider™ AS-2 感官特征
新鲜的芳香特征（苹果、柑橘）搭配熟水果味（苹果酱），带来良好的整体复杂性。口感甜美圆润。
请注意，这些观察结果是基于法国苹果酒配方试验。
SafCider™ AS-2 技术特点
添加量/温度
– 第一次发酵为 10 至 20 克/百升
– 发酵温度范围广：10-30°C (50-86°F)。
用法
适用于由新鲜或浓缩苹果汁制成的各类甜苹果酒和干苹果酒。
适用于困难的发酵条件和与糖浆混合的情况。
复水程序：
①直接接种：
将酵母倒在至少相当于其原汁重量 10 倍的表面上（可以直接倒在罐内，或者在澄清后注罐时倒）。轻轻搅拌以避免结块。立即通过气泵通气将其转移到罐中（或使罐容积均质化）。
② 复水活化：
将酵母倒入其重量10倍的室温自来水表面。轻轻搅拌以避免结块。等待 20 分钟，然后通过气泵通气将其转移到罐中。
- 即使对嗜杀菌株敏感，也具有非常好的沉降强度
- 发酵速度常规至快速
- 发酵温度范围广：10-30°C (50-86°F)
- 低氮需求：YAN**(毫克/升)/糖(克/升) 比率>0.7
- 果糖吸收良好
- 建议最大初始SO2二氧化硫水平：100毫克/升，且乙醛和SO2二氧化硫产量较低
- 苹果酸消耗量中等（最高 0.9 克/升）
- 中等2-苯基乙醇和酯的生产者。乙酸酯（戊酯）和乙基酯（果味）之间的良好平衡
- 活酵母 > 1.0 *10 10 cfu/克
- 纯度：> 99.9％
- 乳酸菌：< 1 cfu /107 酵母细胞
- 醋酸菌：< 1 cfu /107 酵母细胞
- 片球菌：< 1 cfu /107 酵母细胞
- 总细菌数：< 5 cfu /107 酵母细胞
- “野生”酵母*：< 1 cfu /107 酵母细胞
- 致病微生物：按照规定
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D
贮存
我们的酵母干物质含量高，保证其在原包装中的最佳储存温度不高于 20°C (68°F)（3 年内），长期储存温度不高于 10°C (50°F)（4 年）。
保质期
自生产之日起 48 个月。请参阅小袋上印刷的最佳保质期限。打开的小袋必须密封并储存在 4°C (39°F) 的环境中，并在打开后 7 天内使用。请勿使用不真空或破损的小袋。
每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于酵母制造领域世界领先的 Lesaffre 集团的专业知识技术。这保证了微生物的最高的纯度和最大的发酵活性。
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