SafCider™ AS‑2

给您的苹果酒带来甜味和复杂性

确保果糖的良好吸收，非常适合低浓度苹果酒。

原料： 酵母（贝酵母* ）、乳化剂：山梨醇酐单硬脂酸酯（E491）

杀手
因素

干苹果酒
适应性

动力

总酸度

总
酯

新鲜的芳香特征（苹果、柑橘）搭配精致的水果味（苹果酱），带来良好的整体复杂性。口感甜美圆润。

请注意，这些观察结果是基于法国苹果酒配方试验。

– 第一次发酵为 10 至 20 克/百升

– 发酵温度范围广：10-30°C (50-86°F)。

适用于由新鲜或浓缩苹果汁制成的各类甜苹果酒和干苹果酒。

适用于困难的发酵条件并与糖浆混合。

①直接接种：

将酵母倒在至少相当于其原汁重量 10 倍的表面上（可以直接倒在罐顶，或者在澄清后灌装时倒）。轻轻搅拌以避免结块或打破结块。立即通过泵通气将其转移到罐中（或使罐内体积均质化）。

② 预先复水：

将酵母倒入其重量 10 倍的室温自来水表面。轻轻搅拌以避免结块或打破结块。等待 20 分钟，然后通过泵通气将其转移到罐中。

Very good settlement strength even with its sensitive to killer phenotype
Regular to fast kinetic
Broad fermentation temperature spectrum: 10-30°C (50-86°F)
Low nitrogen requirements: Ratio YAN**(mg/L)/Sugar(g/L) >0.7
Good assimilation of fructose
Maximum initial SO₂ level recommended: 100mg/L and low production of acetaldehyde and SO₂
Medium malic acid consumption (up to 0.9g/L)
Medium 2-phenylethanol and ester producer. Good balance between acetate (amylic) and ethyl (fruity) esters