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Brasseurs, l'attente est terminée ! Nous sommes ravis d'annoncer que la très attendue SafLager™ SH-45, notre toute dernière création pour l'élaboration de Lagers fortement houblonnées, est désormais disponible dans le monde entier.
Sélectionnée pour ses remarquables capacités de biotransformation, SafLager™ SH-45 libère les thiols des matières premières. Ainsi les brasseurs peuvent maximiser le potentiel aromatique de leur houblon et produire des Lagers avec notes de fruits tropicaux et d'agrumes plus intenses.
Philippe Janssens, responsable technique R&D chez Fermentis, déclare : « SafLager™ SH-45 s'est immédiatement distinguée par son impressionnante capacité à libérer des précurseurs de houblon, plus précisément par sa capacité à libérer des thiols libres à partir de précurseurs glutathionylés (G-) présents dans des matières premières telles que le houblon. »
En associant cette souche de levure à des matières premières appropriées contenant des précurseurs de thiols (notamment des houblons aromatiques), les brasseurs peuvent obtenir des résultats avec des notes de fruits tropicaux et d'agrumes plus prononcées, comme le fruit de la passion et le pamplemousse.
L'impressionnante capacité de cette souche de levure à améliorer la biotransformation des thiols signifie que les brasseurs ont besoin de moins de houblon pour un effet identique, voire supérieur.
SafLager™ SH-45 est disponible en formats de 11,5 g, 100 g, 500 g et 10 kg.
Pour en savoir plus, consultez la page produit SafLager™ SH-45 ou découvrez cette nouvelle levure de brassage passionnante en visionnant la vidéo du produit :
