Fermentis lance une nouvelle souche de levure pour les Lagers houblonnées – SafLager™ SH-45

Brasseurs, l'attente est enfin terminée ! Nous sommes ravis d'annoncer la disponibilité mondiale de la très attendue SafLager™ SH-45, notre toute dernière levure pour l'élaboration de lagers houblonnées.

Sélectionnée pour ses remarquables capacités de biotransformation, la SafLager™ SH-45 libère les thiols contenus dans les matières premières. Les brasseurs peuvent ainsi maximiser le potentiel aromatique de leurs houblons et produire des lagers aux notes de fruits tropicaux et d'agrumes plus prononcées.

Philippe Janssens, responsable technique R&D chez Fermentis, explique : « La SafLager™ SH-45 s'est immédiatement distinguée par son impressionnante capacité à libérer les précurseurs du houblon, et plus précisément les thiols libres issus des précurseurs glutathionylés (G-) présents dans des matières premières comme le houblon. »

En associant cette souche de levure à des ingrédients appropriés contenant des précurseurs de thiols (notamment des houblons aromatiques), les brasseurs peuvent obtenir des bières aux arômes de fruits tropicaux et d'agrumes plus intenses, tels que le fruit de la passion et le pamplemousse.

Grâce à son impressionnante capacité à améliorer la biotransformation des thiols, cette souche de levure permet aux brasseurs d'utiliser moins de houblon pour un résultat équivalent, voire supérieur.

La SafLager™ SH-45 est disponible en formats de 11,5 g, 100 g, 500 g et 10 kg.

Pour en savoir plus, consultez la page produit de la SafLager™ SH-45 ou découvrez cette nouvelle levure de brassage innovante en visionnant la vidéo de présentation.