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Levure idéale pour la production de sorgho
Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), émulsifiant E491
DOSAGE
0,75 – 1,6 g/l de moût selon le procédé de fabrication.
TEMPÉRATURE
Variable, selon le procédé de fabrication.
UTILISATION
Ajouter directement dans le moût lors du remplissage de la cuve de fermentation (SPI). Ajout à sec
produit (SPM).
CONDITIONNEMENT
1 sachet sous vide de 10 kg dans une boîte en carton.
Levure à haut potentiel moussant pour la fabrication de bière de sorgho. Disponible en deux formats : l'un à haute activité pour la fabrication de bière industrielle (SPI) et l'autre avec des propriétés de conservation améliorées pour la fabrication artisanale de bière de sorgho (SPM).
CONSERVATION
Conserver dans un endroit frais et sec. Les sachets ouverts doivent être hermétiquement refermés, conservés à maximum 4°C et utilisés dans les 7 jours suivant l'ouverture. Ne pas utiliser de sachets mous ni endommagés.
DURÉE DE CONSERVATION
Conserver dans un endroit frais et sec. Les sachets ouverts doivent être hermétiquement refermés, conservés à maximum 4°C et utilisés dans les 7 jours suivant l'ouverture. Ne pas utiliser de sachets mous ni endommagés.
DURÉE DE CONSERVATION
Consulter la date limite d'utilisation optimale imprimée sur le sachet. 24 mois à compter de la date de production dans les conditions de conservation recommandées.
| % poids sec : | 94,0 – 96,5 | |
| Cellules viables à l'emballage : | > 18 x 109 /gramme pour SPI | > 14 x 109 /gramme pour SPM |
| Bactéries totales* : | < 1 x 105 /gramme | |
| Levure sauvage : | < 1 x 104 /gramme | |
| E. coli : | absence dans 1 gramme | |
| Test de moussabilité : | > 50 cm |
