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Le bon choix pour la fermentation du malt pur
Une souche spécialement sélectionnée de Saccharomyces cerevisiae utilisée dans une variété de fermentations de céréales, présentant des profils de fermentation très réguliers. Le bon choix pour la fermentation du malt pur en raison de sa capacité à atteindre de bons rendements et à améliorer la concentration d'esters qui confèrent des notes fruitées convoitées dans la fermentation des spiritueux nouvellement fabriqués. Capable de donner une grande variété d'arômes tels que des fruits blancs (pomme, poire, pêche) ou des fruits exotiques (banane, mangue), cette levure est idéale pour les distillateurs souhaitant produire de savoureux spiritueux de malt new-make.
Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), agent réhydratant
Dosage
30 -50 grammes / hl
Instruction de réhydratation
① Réhydrater la levure dans 10 fois son volume d'eau ou de moût à 25°C – 35 °C (77,0°F – 95,0°F)
② Laisser reposer 15 minutes
③ Remuer doucement
④ Le brai dans le fermenteur
STOCKAGE
Pendant le transport : Le produit peut être transporté et stocké à température ambiante pendant des périodes ne dépassant pas 3 mois, sans que ses performances ne soient affectées.
À destination finale : Conserver dans un endroit frais (< 10 °C/50 °F) et sec.
DURÉE DE CONSERVATION
Se référer à la date limite de consommation imprimée sur le sachet.
Les sachets ouverts doivent être scellés et conservés à 4°C (39°F) et utilisés dans les 7 jours suivant l'ouverture. N'utilisez pas de sachets mous ou endommagés.
Chaque levure Fermentis est développée selon un schéma de production spécifique et bénéficie du savoir-faire du groupe Lesaffre, leader mondial de la fabrication de levures. Cela garantit la plus grande pureté microbiologique et une activité de fermentation maximale.
| % poids sec : | 94.0 – 96.5 |
| Cellules viables lors de l'emballage : | > 15 x 109 /gramme |
| Bactéries totales* : | < 1 x 104/gramme |
| Bactéries acétiques* : | < 1 x 103/gramme |
| Lactobacilles* : | < 1 x 104/gramme |
Micro-organismes pathogènes : conformément à la réglementation
