TÉMOIGNAGE AU VIGNOBLE LUIS FELIPE EDWARDS – CHILI (Diego Guzmán) Orientation : SH12

Quelques mots sur Luis Felipe Edwards Vineyard

Ce vignoble a été créé en 1976, lorsque Luis Felipe Edwards a acheté l’exploitation à Puquillay, dans la vallée de Colchagua, au Chili. Il est situé dans une vallée isolée en forme de fer à cheval, séparée des majestueuses Andes enneigées par la petite crête de San Fernando. C’est actuellement le plus grand vignoble familial au Chili, avec une production de 25 millions de litres, ce qui le place parmi les 5 plus grands vignobles du pays. L’établissement exporte dans plus de 60 pays, ce qui fait de lui un acteur mondial majeur

L’œnologue Diego GUZMÁN

Il était en charge de la mise en œuvre du cellier de vin pétillant méthode Charmat durant 5 ans, élaborant des vins de base pour le portefeuille complet de vin pétillant de Viña Valdivieso. Aujourd’hui, il travaille comme œnologue, responsable des vins blancs au sein du vignoble Luis Felipe Edwards.

Comment avez-vous eu l’opportunité d’essayer cette levure ?

J’ai eu l’occasion de tester cette levure par le biais d’une offre de l’équipe commerciale de Navarro y Cía., qui représente Fermentis au Chili.

Quels étaient les résultats les plus importants d’un point de vue cinétique, analytique et sensoriel ?

• cinétique : le comportement cinétique était normal, avec une fermentation de 9 jours.
• analytique : les paramètres analytiques de fermentation correspondaient aux valeurs normales attendues.
• sensoriel : en matière d’expérience sensorielle, elle a montré une bonne expression aromatique, particulièrement thiolique, telle qu’attendue.

Avez-vous utilisé la méthode E2U™ directement pour ce test ?

L’inoculation a été faite par le biais d’un réacteur (multiplicateur de cellules).

Le Sauvignon blanc que vous avez produit était-il conforme à vos standards ou était-il meilleur à certains égards ?

Le Sauvignon Blanc produit était en ligne avec les normes applicables aux vins blancs.

Recommanderiez-vous cette levure et pourquoi ?

Oui, je la recommanderais car elle offre un bon potentiel aromatique.

Quelle est votre production globale ? Le vin blanc, en particulier le Sauvignon Blanc, occupe-t-il une place importante dans votre production ?

Notre production de vins blancs est de 15 millions de kilos, dont 46 % correspondent à du Sauvignon Blanc.