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Amélioration des standards des levures sèches actives pour la bière
Cette année, nos clients remarqueront quelques changements lorsqu'ils brasseront avec nos levures Fermentis. Dans le cadre de notre projet Superior Yeast, nous avons non seulement établi un nouveau standard industriel en matière de qualité microbiologique des levures sèches actives (LSA) pour brassage, mais nous avons également apporté des nouveautés enthousiasmantes à nos emballages.
Grâce aux lignes ultramodernes de production et de conditionnement en phase sèche d'Algist Bruggeman, notre principale usine à Gand, en Belgique, nous avons ultérieurement amélioré notre contrôle de la qualité, les conditions d'emballage et la traçabilité des produits, tout en augmentant la qualité microbiologique de nos levures de brassage. Notre nouvel emballage est actuellement déployé dans le monde entier. Étant donné que nos toutes souches de levure de bière ne sont pas produites et conditionnées chez Algist Bruggeman, nos clients recevront certains de nos produits dans l'ancien emballage.
Le changement le plus important pour les brasseurs ? Nous avons mis en œuvre une nouvelle technologie dite "facile à ouvrir" pour l'ensemencement direct des levures sèches en sachets de 500 g et de 2,5 kg. En savoir plus sur chaque élément de cette innovation passionnante, ainsi que sur les nouveautés concernant notre étiquette principale et la dernière version de notre code QR.
Gommette perforable
Nos sachets de 500 g et 2,5 kg de LSA produits chez Algist Bruggeman sont désormais dotés d'une gommette facile à percer. Conçu pour être utilisé avec notre outil Percy™ (voir ci-dessous), ce système de perçage propre permet un dosage facile de la levure directement dans les fermenteurs. Cette nouvelle méthode innovante a été conçue pour réduire le risque de contamination croisée dans les brasseries.
La gommette est recouverte d'un disque gris qui maintient la zone propre et la protège de toute éventuelle contamination. Lorsque les brasseurs sont prêts à ensemencer leur levure, ils peuvent choisir ce nouveau système en retirant le disque pour exposer la gommette adhésive. Les brasseurs perforent le sachet sous vide à travers la gommette stérile en utilisant notre outil de perçage.
Outil d'ensemencement Percy™
Cet outil, spécialement conçu, offre aux brasseurs un système d'ensemencement simple et efficace pour nos sachets de 500 g et 2,5 kg. S’il est utilisé comme prévu, il aide à garantir un haut niveau de qualité de nos LSA et à réduire les risques de contamination croisée lors de l'ensemencement des cuves de fermentation.
Cet outil en plastique est doté d'un manche et un embout creux. Avant chaque utilisation, il doit être nettoyé et désinfecté selon les instructions de notre manuel. Après avoir retiré le disque gris recouvrant la gommette adhésive "facile à ouvrir", les brasseurs peuvent perforer la zone stérile à l'aide de l'outil.
L'embout de l'outil est conçu pour percer facilement nos sachets sous vide, en laminé, et adhérer à la gommette autocollante. Une fois le sachet et l'outil retournés, ce dernier reste bien en place, permettant à la levure de s'écouler par le manche dans la cuve de fermentation.
Pour plus d'informations sur Percy™, consultez notre page dédiée aux levures Superior Yeast. Vous pouvez également consulter le tutoriel sur notre chaîne YouTube.
Percy™ sera bientôt disponible chez le distributeur près de chez vous. Notre nouvel emballage permet également l'ouverture et l’ensemencement traditionnels.
Étiquette-livret multipages
Pour mieux servir nos clients du monde entier, nous avons également modernisé l'étiquette principale à l'avant de nos sachets de 500 g et de 2,5 kg. Cette étiquette est désormais un livret adhésif de sept pages contenant les informations sur notre produit en plusieurs langues pour une meilleure accessibilité. Les brasseurs peuvent feuilleter le livret pour choisir parmi les langues suivantes : français, anglais, allemand, espagnol, portugais, italien et polonais.
Code QR unique
Au dos de nos sachets de 500 g et de 2,5 kg, les brasseurs remarqueront également un code QR. Cette innovation a été conçue pour offrir une meilleure logistique aux distributeurs et clients de Fermentis. La lecture du code unique via l'application Fermentis fournit aux brasseurs des données sur le produit, notamment le numéro de lot, la date de production, la date limite d'utilisation optimale, le temps d'utilisation restant avant cette échéance et le site de production.
Pour plus d'informations sur Superior Yeast et notre nouvel emballage innovant, regardez notre vidéo de présentation ici.
Si vous n'avez pas encore l'application Fermentis, téléchargez-la depuis l'App Store ou Google Play. Créez votre compte, puis découvrez tous les outils exceptionnels et informations mis à votre disposition.
