English
Español
La levure de référence pour tous les types de grains ou mélanges de grains
La variété la plus célèbre et la plus performante pour la production de whisky américain. Le choix naturel des meilleurs distillateurs de Bourbons et autres producteurs de whisky américains. Très bon et délicat profil des congénères. Fonctionne bien avec tous les types de céréales ou de mélanges de céréales. Malgré sa popularité pour les whiskies américains, c'est une autre bonne option pour les boissons distillées à partir de céréales vieillies en fûts.
Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), émulsifiant : E491 (monostéarate de sorbitan)
DOSAGE
30-50 g/hl
INSTRUCTIONS DE RÉHYDRATATION
① Réhydrater la levure dans 10 fois son volume d'eau ou de moût à 25°C – 35 °C (77,0°F – 95,0°F)
② Laisser reposer 15 minutes
③ Remuer doucement
④ Le brai dans le fermenteur
STOCKAGE
Pendant le transport : Le produit peut être transporté et stocké à température ambiante pendant des périodes ne dépassant pas 3 mois, sans que ses performances ne soient affectées.
À destination finale : Conserver dans un endroit frais (< 10 °C/50 °F) et sec.
DURÉE DE CONSERVATION
Se référer à la date limite de consommation imprimée sur le sachet.
Les sachets ouverts doivent être scellés et conservés à 4°C (39°F) et utilisés dans les 7 jours suivant l'ouverture. N'utilisez pas de sachets mous ou endommagés.
Chaque levure Fermentis est développée selon un schéma de production spécifique et bénéficie du savoir-faire du groupe Lesaffre, leader mondial de la fabrication de levures. Cela garantit la plus grande pureté microbiologique et une activité de fermentation maximale.
| % poids sec: | 94.0 – 96.5 |
| Cellules viables à l'emballage : | > 15 x 10 9 /gramme |
| Bactéries totales* : | < 1 x 104/gramme |
| Bactéries acide acétique* : | < 1 x 103/gramme |
| Lactobacillus* : | < 1 x 104/gramme |
Micro-organismes pathogènes : conformément à la réglementation
Les données contenues dans cette fiche technique sont la transcription exacte de nos connaissances du produit à la date mentionnée. Elles sont la propriété exclusive de Fermentis-Division de S.I. Lesaffre. Il est de la responsabilité de l'utilisateur de s'assurer que l'utilisation de ce produit est conforme à la législation. Compte tenu de l'impact des levures sur la qualité de l'alcool final, nous conseillons vivement aux utilisateurs de réaliser des essais de fermentation avant toute utilisation commerciale de nos produits.
