English
Español
La solution idéale pour les bases alcoolisées neutres telles que les hard seltzer
Développé pour fermenter très rapidement des sucres « purs » sans aucun autre ajout et pour obtenir un produit final parfaitement neutre.
Ingrédients : minéraux et vitamines (voir composition détaillée sur l'étiquette du produit).
Tous les ingrédients sont de qualité alimentaire ou pharmaceutique.
DOSAGE
550 g/hl (SpringFerm™ NAB-2) ou 440 g/hl (SpringFerm™ NAB-3) pour le moût à haute densité contenant
[270 – 300] g de sucre « pur » / litre.
Pour un moût à faible densité, contactez-nous à fermentis@lesaffre.com pour connaître nos recommandations.
TEMPÉRATURE DE FERMENTATION
Pour la souche de levure choisie, veuillez consulter la fiche technique de la levure pour connaître les plages de températures de fermentation.
USAGE
En raison de l'objectif de neutralité du produit final, l'accent doit être mis sur la stérilité tout au long du processus.
le processus. Cependant, veuillez noter que la stérilisation ou la pasteurisation peuvent endommager les vitamines contenu dans SpringFerm™ NAB.
→ Refroidir d’abord la solution sucrée ou le moût à très haute teneur en additifs à 30-35°C/86-95°F,
puis ajoutez SpringFerm™ NAB.
→ Si possible, faire fonctionner l'agitation/recirculation pendant 10 minutes pour assurer l'homogénéité, avant l'ensemencement de la levure.
→ La levure doit être soit lancée directement dans la cuve de fermentation (si la levure choisie
est certifié E2U™) ou réhydraté dans un récipient séparé. Dans ce cas, remplissez un récipient avec 10x le poids de la levure dans de l'eau stérile à 32-35°C/90-95°F.
→ Ajoutez la levure sèche dans le récipient et laissez reposer 10 à 15 minutes.
→ Après cette période d'attente, remuez doucement la solution pour réhydrater davantage la levure sèche dans l'eau pour faire une solution crémeuse.
→ Attendez encore 10 à 15 minutes et la levure crémeuse est prête à être lancée.
Pour la souche de levure choisie, veuillez consulter la fiche technique de la levure pour la fermentation
plages de température.
Vous souhaitez produire des hard seltzers ou toute autre boisson à base d’alcool neutre ? SpringFerm™ NAB est la solution idéale. Développée pour fermenter les solutions de sucre pur et les moûts avec grains non maltés avec de levure, c’est une aide à la fermentation 100% à base minérale. Vous obtiendrez une fermentation très rapide et un produit final parfait sans ajouts supplémentaires.
STOCKAGE
Conserver à température ambiante (moins de 25°C/77°F) dans un endroit sec et à l'abri du soleil. Les sachets ouverts doivent être scellés et conservés à température ambiante (moins de 25°C/77°F) et utilisés dans le mois suivant l'ouverture. N'utilisez pas de sachets mous ou endommagés.
DURÉE DE CONSERVATION
Se référer à la date limite de consommation imprimée sur le sachet.
