SafSour LP 652™

Disponible en conditionnement de 100g.

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Ce produit est E2U™

Qu'est-ce que cela signifie?

Description

Une bactérie hautement fiable pour créer des bières acides équilibrées

SafSour LP 652 has been specifically selected by Fermentis for its capabilities to provide tropical, citrus and fruity notes when use in kettle souring. Giving a nice freshness to the beer, SafSour LP 652™ is a homofermentative lactic acid bacteria.

Ideal for kettle sour beer recipes.

Ingredients: bacteria (Lactiplantibacillus plantarum); maltodextrin as a carrier

SafSour LP 652™ - Caractéristiques sensorielles

SafSour LP 652 ™ apporte des notes fraîches tropicales, d'agrumes et fruitées et est idéal pour les recettes kettle sour.

SafSour LP 652™ - Caractéristiques techniques

Dosage / Température

Un dosage optimal de 10 g/hL permet une fermentation lactique en 24h – 48h.

Utilisation

Il est recommandé de verser directement dans le moût non houblonné à la température de 37°C.

SafSour LP 652 ™ acidifie le moût non houblonné en 24h à 36h à une plage de température de 37°C (+/- 3°C).
SafSour LP 652 ™ en tant que bactérie lactique homofermentaire produit principalement de l'acide lactique et une faible quantité d'acide acétique.
SafSour LP 652 ™ présente une faible tolérance aux acides iso alpha (la moitié de la croissance du SafSour LP 652 ™ est inhibée, IC ₅₀ de 5 ppm).
SafSour LP 652 ™ atteint un pH final de 3,2 – 3,6 .
SafSour LP 652 ™ libère des notes tropicales, citronnées et fruitées avec une sensation de fraîcheur

Cellules viables au conditionnement : > 10 ¹¹ CFU/ g
Bactéries totales* : < 10000 CFU/ g
Bactéries acétiques : < 1000 CFU/g
Coliforme : < 100 CFU/g
Levure sauvage non Saccharomyces* : < 1000 CFU/ g
Moisissure : < 1000 CFU/g

Storage

Storage must be done in cool temperatures (< 4°C/39,2°F) and in dry conditions.

Shelf life

36 months from production date (see printed information on the sachet).

Be sure to keep the product at 4°C (39,2°F) or below.
We strongly advice users to make fermentation trials before any commercial usage

Product transportation can be carried out at ambient temperature ideally not more than 30°C (86°F) for prolonged periods of time, i.e maximum 14 days. Peaks of up to 40°C (104°F) are allowed.

Fermentis dry brewing yeasts are well known for their ability to produce a large variety of beer styles. In order to compare our strains, we ran fermentation trials in laboratory conditions with a standard wort for all the strains and standard temperature conditions (SafLager™: 12°C for 48h then 14°C / SafAle™: 20°C). We focused on the following parameters: Alcohol production, residual sugars, flocculation and fermentation kinetic. Given the impact of yeast of the quality of the final beer it is recommended to respect the recommended fermentation instructions. We strongly advise users to make fermentation trials before any commercial usage of our products.