SafŒno™ levures pour vin fait maison

Vinifier à la maison comme un professionnel

Découvrez notre gamme de levures œnologiques premium, désormais disponibles en sachets de 5 g pour faire votre vin à la maison. Plébiscitées par les experts du monde entier, toutes nos souches de levure ont été soigneusement sélectionnées pour garantir la qualité et sublimer les caractéristiques sensorielles de vos vins.

Améliorez votre vinification maison

Que vous soyez expert ou débutant, notre gamme SafOEno™ Home est la solution idéale pour sublimer vos vins. Nos souches de levure spécialement sélectionnées couvrent un large éventail de styles et de cépages très répandus, vous permettant ainsi de trouver la levure adaptée à votre prochaine création.

Découvrez la différence Fermentis

Entreprise de référence à l’échelle internationale, nous fournissons des levures et des solutions de fermentation pour le secteur des boissons. Bénéficiez de notre expertise inégalée et exploitez pleinement le potentiel de votre vinification maison. Chaque souche de levure SafOEno™ a été rigoureusement testée et elles ont prouvé leur efficacité donnant des résultats exceptionnels.

Profitez de notre connaissance du secteur

Nous savons à quel point les levures œnologiques premium peuvent faire la différence. En vous offrant nos analyses d'experts et notre savoir-faire technique, vous disposez de toutes les informations nécessaires pour créer des vins exceptionnels en toute confiance, dans le confort de votre foyer.

Explorez notre gamme ci-dessous et découvrez comment élaborer votre meilleur vin maison.

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SafŒno™ BC S103

Le choix idéal pour tous les types de vins

SafŒno™ BC S103 est une levure incontournable pour tous les types de vins (rouges, blancs, rosés et effervescents). Grâce à sa robustesse, cette souche est aussi notre choix privilégié pour la fermentation des vins de fruits. Conçue pour performer dans de nombreuses conditions, cette levure polyvalente est notre souche la plus utilisée au monde. Elles sont idéales pour les vinificateurs recherchant la polyvalence plutôt qu’un cépage ou un style spécifique.

« Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles SafŒno™ BC S103 est un des produits les plus vendus de notre gamme depuis de nombreuses années ! Dotée d’une grande robustesse et d’une polyvalence remarquable, cette souche est une valeur sûre, y compris pour les reprises de fermentation. Elle peut être utilisée pour toutes les fermentations primaires, pour vins blancs, rosés et rouges, où elle se révèle toujours fiable ».

Anne Flesch, Senior Technical Sales Support Manager, continent américain.

SafŒno™ HD S135

Pour des vins rouges ronds et structurés

SafŒno™ HD S135 est notre levure de prédilection pour l'élaboration de vins rouges puissants et aromatiques. Issue d'un croisement de deux souches Lesaffre, cette levure innovante convient à de nombreux cépages, notamment aux Merlot, Syrah, Tempranillo, Sangiovese et Grenache.

« La levure SafŒno™ HD S135 est devenue l'une de nos levures de prédilection pour l'élaboration de vins rouges souples et fruités. Elle exalte, avec constance, l'expression élégante des fruits rouges et noirs mûrs, en respectant les caractéristiques variétales, tandis que sa cinétique de fermentation stable facilite la maîtrise des températures. Le résultat se traduit par une fiabilité remarquable et des vins à l’expression fruitée bien équilibrée. »

Maryam Ehsani, Technical Sales Support Manager Vins – Europe et Afrique

SafŒno™ FV 19

Pour le Cabernet Sauvignon et les vins rouges fruités

La levure SafŒno™ FV 19 a été sélectionnée afin de répondre aux besoins spécifiques du Cabernet Sauvignon. Elle produit des vins rouges veloutés aux arômes fermentaires fruités intenses, allant des fruits rouges (cerise, grenade) aux fruits noirs (cassis).

« S'il est une levure de notre gamme qui possède une signature particulière, c'est bien SafŒno™ FV 19. Elle est facilement reconnaissable aux qualités qu'elle apporte au vin : un profil aromatique axé sur les fruits noirs (cassis, cerise noire) et, surtout, une grande souplesse. C'est la levure idéale pour atténuer les notes végétales des raisins qui manquent de maturité. »

Arnaud Delaherche, responsable technique et œnologue

SafŒno™ CK S102

Pour des vins blancs et rosés fruités et aromatiques

La levure SafŒno™ CK S102 est idéale pour des vins blancs puissants et aromatiques. Sélectionnée dans le Val de Loire sur du Sauvignon Blanc, cette levure est capable d'intensifier les profils aromatiques même dans des conditions difficiles. C'est la souche de levure que nous recommandons les vinificateurs souhaitant produire, à la maison, des vins blancs et rosés.

« La levure SafŒno™ CK S102 est idéale pour la production de vins blancs et rosés nécessitant un profil aromatique et une rondeur accrus grâce à sa grande production d'esters d'acétate et d'alcools supérieurs. Elle révèle également des précurseurs de terpènes et de thiols, pour des notes intenses d'agrumes et de fruits tropicaux. Elle présente une cinétique rapide sur une large plage de températures, permettant d'atteindre des taux d'alcool jusqu'à 15 % vol. »

Sergio Aloisio, Regional Sales Manager Wine – Amérique latine

SafŒno™ EF 85

Pour le Chardonnay et les vins blancs élégants

La levure SafŒno™ EF 85 a été sélectionnée pour répondre aux besoins spécifiques du Chardonnay. Elle permet d'élaborer des vins blancs élégants aux arômes complexes et aux notes fruitées équilibrées. Elle convient également à d'autres cépages neutres, tels que le Grenache blanc, l'Ugni blanc, ainsi qu'à des cépages aromatiques comme le Muscat.

« SafŒno™ EF 85 est la levure de fermentation de référence pour sublimer les vins blancs avec élégance, équilibre et fruité. Elle se distingue par sa capacité à produire des esters éthyliques, ces arômes typiques de fruits jaunes frais comme la pêche juteuse, ainsi que des notes florales. Au-delà de son profil aromatique, elle se différencie par sa propension à préserver l'acidité naturelle du moût et permet ainsi la production de vins frais et équilibrés en bouche. »

Cécile Bergia, Regional Sales Manager Wine – France

SafŒno™ SH 12

Pour une expression des thiols intense dans les vins blancs

SafŒno™ SH 12 révèle le potentiel aromatique des cépages thiols, tels que le Sauvignon blanc, le Colombard, le Gros et le Petit Manseng et la Syrah. Nous le recommandons pour les vins blancs ou rosés frais et fruités, riches et complexes en arômes thiols et terpènes.

« La levure Safoeno™ SH 12 est un ajout remarquable à notre sélection de levures libérant des thiols, offrant une excellente expression de la fraîcheur variétale. Elle sublime les vins blancs ou rosés thiolés en favorisant la libération de 4-MMP et de 3-MH, révélant des notes fraîches de buis et d’agrumes. Son profil équilibré d’esters éthyliques ajoute de la complexité sans masquer le caractère thiol. »

Nathan Wisniewski, Area Sales Manager – Europe Occidentale