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Brasseurs, notez les dates ! Le rendez-vous est déjà de retour ! Les fêtes de fin d’année et le Nouvel An approchent à grands pas, ce qui signifie une chose : Dry January est imminent…
Qu'est-ce que le Dry January et pourquoi y participer ?
Le Dry January est une initiative communautaire qui encourage à s'abstenir de consommer de l'alcool pendant le mois de janvier. Lancée en 2013 par Alcohol Change UK, cette initiative s'inspire de l'expérience personnelle d'Emily Robinson qui a arrêté de boire de l'alcool.
Depuis, le mouvement s'est répandu dans le monde entier. Face à l'intérêt croissant des consommateurs pour les boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool, il n'est pas surprenant que de plus en plus de personnes y participent chaque année.
Selon NielsenIQ, le marché des boissons sans alcool devrait dépasser le milliard de dollars d'ici fin 2025. Curieusement, 92 % des acheteurs de boissons à faible teneur en alcool consomment encore des boissons alcoolisées. Ainsi les consommateurs ne cherchent pas forcément à arrêter l'alcool, mais plutôt à redéfinir leurs habitudes et à avoir plus de choix.
La solution pour brasser des bières sans alcool ou à faible teneur en alcool est SafBrew™ LA-01
Un lievito polivalente adatto alla fermentazione del caffè anche a bassa temperatura
Il lievito ottimale per esprimere le note di frutta tropicale nel caffè<br data-source="\r\n}
Una miscela all-in-one di lievito e enzimi per birre lager secche a basso contenuto di carboidrati.
Heureusement, il est possible de brasser une gamme de bières sans alcool savoureuses sans investir dans un équipement de désalcoolisation coûteux. La levure Fermentis SafBrew™ LA-01, maltose-negative, a été spécialement sélectionnée pour produire des bières à faible teneur en alcool ou sans alcool.
Cette souche de levure spécialisée fermente uniquement le glucose mais pas le maltose ni le maltotriose. Ainsi, avec une recette et des procédés adaptés, la bière reste naturellement en dessous de 0,5 % vol. tout en développant certains arômes fermentaires.
Donc, c'est la meilleure option pour les brasseurs qui recherchent une solution économique et évolutive pour produire des bières sans alcool. Découvrez ici les surprenants résultats du Summit Brewing.
Il est temps de passer à l’action : brassez vos bières sans alcool ou low‑alcohol avant le Dry January !
Avec un nombre croissant de consommateurs adoptant des habitudes responsables et recherchant des bières sans alcool savoureuses, le marché de la bière sans alcool continuera de prospérer. La bonne nouvelle, c'est qu'avec SafBrew™ LA-01, vous pouvez brasser des bières sans alcool ou à faible teneur en alcool, toute l'année.
Alors, si vous n'avez pas encore commencé à planifier votre gamme de délicieuses bières sans alcool pour le Dry January, c'est le moment de vous procurer un sachet de SafBrew™ LA-01 et de vous lancer !
Pour plus de conseils sur le brassage des différents styles de bières sans alcool avec SafBrew™ LA-01, consultez nos dernières recommandations.
Vous pouvez également vous inspirer de l'équipe des "Aux Enfants Terribles", qui a brassé trois bières sans alcool exceptionnelles avec SafBrew™ LA-01 l'année dernière. Découvrez leur projet ici ou regardez la vidéo ci-dessous.
Lors du brassage de la bière sans alcool, prévoyez toujours une pasteurisation ou une autre forme de stabilisation afin d’éviter la refermentation. Pour plus d'informations, consultez notre guide sur la pasteurisation des bières sans alcool ou à faible teneur en alcool (NABLAB) en petits brassins et BrewHacks pour les bières à faible teneur en alcool.